| Journal: | América economía |
| Database: | CLASE |
| System number: | 000480455 |
| ISSN: | 1414-2341 |
| Authors: | Toro, Juan |
| Year: | 2019 |
| Season: | Ene.feb |
| Number: | 467 |
| Pages: | 96-97 |
| Country: | México |
| Language: | Español |
| Document type: | Nota breve o noticia |
| Approach: | Descriptivo, divulgación |
| Spanish abstract | La cocinera peruana de Central y Kjolle, recién destacada como la mejor de la región por Latin America’s 50 Best Restaurants 2018, habló con AméricaEconomía sobre la tarea faltante de redescubrir cocinas locales |
| Disciplines: | Economía |
| Keyword: | Condiciones económicas, Perú, América Latina, "Alta cocina", Gastronomía, Restaurantes, Estrategia empresarial |
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