| Revista: | América economía |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000480455 |
| ISSN: | 1414-2341 |
| Autores: | Toro, Juan |
| Año: | 2019 |
| Periodo: | Ene.feb |
| Número: | 467 |
| Paginación: | 96-97 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
| Resumen en español | La cocinera peruana de Central y Kjolle, recién destacada como la mejor de la región por Latin America’s 50 Best Restaurants 2018, habló con AméricaEconomía sobre la tarea faltante de redescubrir cocinas locales |
| Disciplinas: | Economía |
| Palabras clave: | Condiciones económicas, Perú, América Latina, "Alta cocina", Gastronomía, Restaurantes, Estrategia empresarial |
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