Journal: | Alimentos e nutricao |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000014641 |
ISSN: | 0103-4235 |
Authors: | Cardello, L1 Lourenco, E.J |
Institutions: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1992 |
Number: | 4 |
Pages: | 111-123 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Descriptivo, experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Berenjena, Solanum melongena, Pectinmetilesterasa |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Eggplant, Solanum melongena, Pectinmethylesterase |
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