| Journal: | Alimentos e nutricao |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000239029 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Authors: | Gattas, Edwil Aparecida de Lucca1 Peres, Maristela de Freitas Sanches |
| Institutions: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil |
| Year: | 2003 |
| Volumen: | 14 |
| Number: | 2 |
| Pages: | 205-209 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Portugués |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química de alimentos, Deshidrogenasa, Fermentación, Levaduras |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Dehydrogenase, Yeasts |
| Full text: | Texto completo (Ver HTML) |
