| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000239029 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Gattas, Edwil Aparecida de Lucca1 Peres, Maristela de Freitas Sanches |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2003 |
| Volumen: | 14 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 205-209 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Deshidrogenasa, Fermentación, Levaduras |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Dehydrogenase, Yeasts |
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