Journal: | Alimentos e nutricao |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000259855 |
ISSN: | 0103-4235 |
Authors: | Slongo, Adriana Paula1 Miorelli, Suzane Aragao, Glaucia Maria Falcao de |
Institutions: | 1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil |
Year: | 2005 |
Season: | Oct-Dic |
Volumen: | 16 |
Number: | 4 |
Pages: | 377-387 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química, Biología |
Keyword: | Química de alimentos, Hongos, Neosartorya fischeri, Resistencia térmica, Jugos, Papaya |
Keyword: | Chemistry, Biology, Food chemistry, Fungi, Neosartorya fischeri, Thermal resistance, Juices, Papaya |
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