Journal: | Alimentos e nutricao |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000250688 |
ISSN: | 0103-4235 |
Authors: | Rogerio, Walison Fabio1 |
Institutions: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 2004 |
Volumen: | 15 |
Number: | 2 |
Pages: | 131-137 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Frituras, Textura, Rendimiento, Tubérculos |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Frying, Texture, Yield, Tubers |
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