| Journal: | Alimentos e nutricao |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000193816 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Authors: | Pinto, Patricia Ribeiro1 Borges, Soraia Vilela Cavalcanti, Nilton Brito Oliveira, Vanderli Marcelino de Deliza, Rosires |
| Institutions: | 1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil |
| Year: | 2001 |
| Number: | 12 |
| Pages: | 45-53 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Portugués |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química de alimentos, Spondias tuberosa, Azúcares reductores, Carbonato de calcio, Brasil, Frutas |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Spondia tuberosa, Reducing sugars, Calcium carbonate, Brazil, Fruits |
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