Efeito do envelhecimento nos teores de enxofre presentes em amostras de cachacas destiladas em alambiques de cobre e de aco inoxidavel
Document title: Efeito do envelhecimento nos teores de enxofre presentes em amostras de cachacas destiladas em alambiques de cobre e de aco inoxidavel
Journal: Alimentos e nutricao
Database: PERIÓDICA
System number: 000193815
ISSN: 0103-4235
Authors: 1
2
3
Institutions: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
3Universidade de Sao Paulo, Instituto de Quimica de Sao Carlos, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
Year:
Number: 12
Pages: 33-44
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Añejamiento,
Vino,
Azufre,
Aguardiente de caña,
Destilación,
Alambiques de cobre
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Aging process,
Wine,
Sulfur,
Rum,
Distillation,
Copper alambics
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