Journal: | Alimentos e nutricao |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000212864 |
ISSN: | 0103-4235 |
Authors: | Bueno, Marcia Cristina1 Oliveira, Edilson Meireles de Gattas, Edwil Aparecida de Lucca |
Institutions: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 2002 |
Volumen: | 13 |
Pages: | 93-102 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Poligalacturonasa, Pectinesterasa, Aspergillus |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Polygalacturonase, Pectinesterase, Aspergillus |
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