| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000212864 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Bueno, Marcia Cristina1 Oliveira, Edilson Meireles de Gattas, Edwil Aparecida de Lucca |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2002 |
| Volumen: | 13 |
| Paginación: | 93-102 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Poligalacturonasa, Pectinesterasa, Aspergillus |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Polygalacturonase, Pectinesterase, Aspergillus |
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