Desenvolvimento de processo de microencapsulacao do FeSO4.7H2O e sua influencia nas propriedades sensoriais do iogurte de soja
Document title: Desenvolvimento de processo de microencapsulacao do FeSO4.7H2O e sua influencia nas propriedades sensoriais do iogurte de soja
Journal: Alimentos e nutricao
Database: PERIÓDICA
System number: 000193821
ISSN: 0103-4235
Authors: 1
Institutions: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Year:
Number: 12
Pages: 103-114
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Lecitina de soya,
Análisis sensorial,
Microencapsulación,
Yogurt,
Liposomas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Soy lecithin,
Sensory analysis,
Yogurt,
Liposomes
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