Caracteristicas sensoriais e nutricionais de mingau de preparo rapido a base de farinhas de arroz e soja desengordurada e leite em po
Document title: Caracteristicas sensoriais e nutricionais de mingau de preparo rapido a base de farinhas de arroz e soja desengordurada e leite em po
Journal: Alimentos e nutricao
Database: PERIÓDICA
System number: 000009673
ISSN: 0103-4235
Authors: 1
Institutions: 1Escola Superior de Agricultura de Lavras, Dep Ciencia Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil
2Universidade Estadual de Campinas, Fac Engenharia Alimentos; Dep Nutricao, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Year:
Number: 5
Pages: 77-86
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, experimental
Disciplines: Agrociencias,
Química
Keyword: Gramíneas,
Química de alimentos,
Soya,
Arroz,
Harinas,
Valor nutritivo,
Propiedades sensoriales
Keyword: Agricultural sciences,
Chemistry,
Gramineae,
Food chemistry,
Rice,
Flours,
Soybean,
Nutritive value,
Sensory properties
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