Revista: | Alimentos e nutricao |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000151965 |
ISSN: | 0103-4235 |
Autores: | Cardello, Helena Maria Andre Bolini1 Moraes, Maria Amelia Chaib |
Instituciones: | 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Año: | 1997 |
Número: | 8 |
Paginación: | 7-16 |
País: | Brasil |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Análisis sensorial, Mango, Mangifera indica, Composición química, Congelación, Sensory analysis |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Mango, Mangifera indica, Chemical properties, Freezing, Sensory analysis |
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