El rol de los recursos locales en la evolución de la agroindustria rural del almidón agrio de yuca en el Departamento del Cauca, Colombia
Título del documento: El rol de los recursos locales en la evolución de la agroindustria rural del almidón agrio de yuca en el Departamento del Cauca, Colombia
Revista: Agroalimentaria
Base de datos: CLASE
Número de sistema: 000285832
ISSN: 1316-0354
Autores: 1
2
Instituciones: 1Centro Internacional de Agricultura Tropical, Cali, Valle del Cauca. Colombia
2Centro de Estudios Interdisciplinarios para al Asistencia Técnica, Cali, Valle del Cauca. Colombia
Año:
Periodo: Ene-Jun
Número: 22
Paginación: 41-47
País: Venezuela
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, descriptivo
Resumen en español La producción de almidón agrio de yuca en el departamento del Cauca está conformada por un complejo sistema de agroempresas procesadoras, agricultores, intermediarios, empresas fabricadoras de equipos y organizaciones que prestan servicios de apoyo. Los recursos locales como el saber-hacer, las redes de actores, el producto, las acciones colectivas, las condiciones agro-ecológicas específicas, son los factores dinamizadores que han permitido la evolución y crecimiento de esta compleja concentración de agroempresas rurales. En esta comunicación se describe la historia y evolución del sistema, así cómo los recursos locales que se han conjugado para su construcción y evolución
Resumen en inglés The production of bitter starch from cassava in the department of Cauca involves a complex system of agro-enterprises, processors, agriculturists, intermediaries, equipment-manufacturers and organizations that offer support services. Local resources like know-how, the networks of actors and their history of collective action, the product, and specific ecological conditions have allowed the evolution and growth of this complex concentration of rural agro-enterprises. This communication describes the history and evolution of the system, and how local resources have been brought together in that evolution
Disciplinas: Economía
Palabras clave: Economía agrícola,
Colombia,
Desarrollo rural,
Sector agropecuario,
Almidon,
Yuca
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