El rol de los recursos locales en la evolución de la agroindustria rural del almidón agrio de yuca en el Departamento del Cauca, Colombia
Document title: El rol de los recursos locales en la evolución de la agroindustria rural del almidón agrio de yuca en el Departamento del Cauca, Colombia
Journal: Agroalimentaria
Database: CLASE
System number: 000285832
ISSN: 1316-0354
Authors: 1
2
Institutions: 1Centro Internacional de Agricultura Tropical, Cali, Valle del Cauca. Colombia
2Centro de Estudios Interdisciplinarios para al Asistencia Técnica, Cali, Valle del Cauca. Colombia
Year:
Season: Ene-Jun
Number: 22
Pages: 41-47
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico, descriptivo
Spanish abstract La producción de almidón agrio de yuca en el departamento del Cauca está conformada por un complejo sistema de agroempresas procesadoras, agricultores, intermediarios, empresas fabricadoras de equipos y organizaciones que prestan servicios de apoyo. Los recursos locales como el saber-hacer, las redes de actores, el producto, las acciones colectivas, las condiciones agro-ecológicas específicas, son los factores dinamizadores que han permitido la evolución y crecimiento de esta compleja concentración de agroempresas rurales. En esta comunicación se describe la historia y evolución del sistema, así cómo los recursos locales que se han conjugado para su construcción y evolución
English abstract The production of bitter starch from cassava in the department of Cauca involves a complex system of agro-enterprises, processors, agriculturists, intermediaries, equipment-manufacturers and organizations that offer support services. Local resources like know-how, the networks of actors and their history of collective action, the product, and specific ecological conditions have allowed the evolution and growth of this complex concentration of rural agro-enterprises. This communication describes the history and evolution of the system, and how local resources have been brought together in that evolution
Disciplines: Economía
Keyword: Economía agrícola,
Colombia,
Desarrollo rural,
Sector agropecuario,
Almidon,
Yuca
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