Evolución de la maduración de queso chanco tipo campo almacenado a altas temperaturas. Parte I. Parámetros Fisicoquímicos y pérdida de peso
Document title: Evolución de la maduración de queso chanco tipo campo almacenado a altas temperaturas. Parte I. Parámetros Fisicoquímicos y pérdida de peso
Journal: Agro sur (Valdivia)
Database: PERIÓDICA
System number: 000169577
ISSN: 0304-8802
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Austral de Chile, Instituto de Producción y Sanidad Vegetal, Valdivia. Chile
Year:
Season: Jul-Dic
Volumen: 23
Number: 2
Pages: 95-106
Country: Chile
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico, experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Queso,
Queso Chanco,
Almacenamiento
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cheese,
Chanco cheese,
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