Incorporación de fracciones de almidón primario y secundario de Canavalia ensiformis L. y Phaseolus lunatus L. en galletas
Document title: Incorporación de fracciones de almidón primario y secundario de Canavalia ensiformis L. y Phaseolus lunatus L. en galletas
Journal: Acta científica venezolana
Database: PERIÓDICA
System number: 000214198
ISSN: 0001-5504
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Autónoma de Yucatán, Facultad de Ingeniería Química, Mérida, Yucatán. México
Year:
Volumen: 54
Number: 2
Pages: 138-147
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Galletas,
Almidón,
Fibra dietética,
Canavalia ensiformis,
Phaseolus lunatus
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cookies,
Starch,
Dietary fiber,
Canavalia ensiformis,
Phaseolus lunatus
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