Functional properties of corn, banana and potato starch blends
Document title: Functional properties of corn, banana and potato starch blends
Journal: Acta científica venezolana
Database: PERIÓDICA
System number: 000180459
ISSN: 0001-5504
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Yautepec, Morelos. México
2Instituto Tecnológico de Acapulco, Acapulco, Guerrero. México
3Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Irapuato, Guanajuato. México
Year:
Volumen: 52
Number: 1
Pages: 62-67
Country: Venezuela
Language: Inglés
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Almidón,
Propiedades funcionales,
Pastas,
Mezclas de almidón,
Maíz,
Plátano,
Papa
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Starch,
Functional properties,
Pastes,
Starch blends,
Corn,
Banana,
Potato
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