Functional properties of corn, banana and potato starch blends
Título del documento: Functional properties of corn, banana and potato starch blends
Revista: Acta científica venezolana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000180459
ISSN: 0001-5504
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Yautepec, Morelos. México
2Instituto Tecnológico de Acapulco, Acapulco, Guerrero. México
3Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Irapuato, Guanajuato. México
Año:
Volumen: 52
Número: 1
Paginación: 62-67
País: Venezuela
Idioma: Inglés
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Almidón,
Propiedades funcionales,
Pastas,
Mezclas de almidón,
Maíz,
Plátano,
Papa
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Starch,
Functional properties,
Pastes,
Starch blends,
Corn,
Banana,
Potato
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