Valor nutricional de cogumelos comestiveis: uma revisao
Título del documento: Valor nutricional de cogumelos comestiveis: uma revisao
Revista: Revista do Instituto Adolfo Lutz
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000253525
ISSN: 0073-9855
Autors: 1
2
Institucions: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil
2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Any:
Període: Jul-Dic
Volum: 64
Número: 2
Paginació: 149-154
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplines Biología,
Química
Paraules clau: Hongos,
Química de alimentos,
Hongos comestibles,
Valor nutritivo,
Contenido proteico,
Carbohidratos
Keyword: Biology,
Chemistry,
Fungi,
Food chemistry,
Edible mushrooms,
Nutritional value,
Protein content,
Carbohydrates
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