Revista: | Pan |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000135824 |
ISSN: | 0187-8492 |
Autors: | Cosbert, Julio1 |
Institucions: | 1Gallipan S.A. de C.V, México, Distrito Federal. México |
Any: | 1998 |
Període: | Sep |
Volum: | 45 |
Número: | 539 |
Paginació: | 66-86 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Panificación, Enzimas, Ingredientes |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Panification, Enzymes, Ingredients |
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