Revista: | Pan |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000133669 |
ISSN: | 0187-8492 |
Any: | 1996 |
Període: | Dic |
Volum: | 43 |
Número: | 518 |
Paginació: | 73-80 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Aditivos, Panificación, Acido ascórbico, Masas fermentadas |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bakery, Additives, Ascorbic acid, Fermented doughs |
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