| Revista: | Lácteos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000025210 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Gaytan, J.J |
| Año: | 1989 |
| Periodo: | Jun-Jul |
| Volumen: | 4 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 22-23 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Emulsores, Crema batida, Estabilizadores |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Stabilizers, Emulsifiers, Whipped cream |
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