Uso de estabilizadores y emulsivos en la elaboracion de cremas para batir



Título del documento: Uso de estabilizadores y emulsivos en la elaboracion de cremas para batir
Revista: Lácteos mexicanos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000025210
ISSN: 0187-7666
Autores:
Año:
Periodo: Jun-Jul
Volumen: 4
Número: 3
Paginación: 22-23
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Nota breve o noticia
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Emulsores,
Crema batida,
Estabilizadores
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Stabilizers,
Emulsifiers,
Whipped cream
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