Avaliação química e aceitabilidade de pão enriquecido com proteína concentrada do soro de leite bovino (whey protein)
Berno, Luciane Isabel¹; Spoto, Marta Helena Fillet; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin
¹Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 41-49]

Caracterização funcional e nutricional de um isolado protéico obtido a partir de resíduos de camarão rosa (Farfantepenaeus paulensis)
Costa, Patricia Gomes¹; Fontana, Aline; Veiga, Itiara; Prentice, Carlos
¹Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 7-18]

Chemical, physical and microbiological changes in tilapia (Oreochromis niloticus) during marination
Espirito Santo, Milton Luiz Pinho¹; Vivian, Viviane; Mirapalheta, Thais; Carbonera, Nadia; Coelho, Geraldine²; Damian, Cesar^3
1Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Costa Sul Pescados, Laboratorio de Controle de Qualidade, Navegantes, Santa Catarina. Brasil; ³Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 1-5]

Consumo de soja e seus produtos derivados na cidade de Araraquara-SP: um estudo de caso
Bedani, Raquel¹; Miguel, Daniela Peres; Chaves, Izabella Rodrigues; Jung, Erika Bernadete; Oliveira, Paula Fernanda; Guaglianoni, Dalton Geraldo²; Rossi, Elizeu Antonio
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias e Letras, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 27-33]

Efeito do perolamento na atividade antioxidante e composição fenólica de cevada
Rosa, Caroline Franciele¹; Fulcher, Gary²; Beta, Trust; Francisco, Alicia de
¹University of Manitoba, Department of Food Science, Winnipeg, Manitoba. Canadá; ²Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 69-75]

Efeito dos parâmetros de extrusão nas propriedades físicas de extrusados de misturas de fécula de mandioca e polpa cítrica
Souza, Luciana Bronzi de¹; Leonel, Magali²; Mischan, Martha Maria
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes e Amidos Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 83-91]

Farinhas de trigo e soja ( 80:20 ) pré-cozidas por extrusão para sopas cremosas semi-prontas
Nascimento, Kamila de Oliveira do¹; Wang, Sin Huei; Nascimento, Talita Pimenta do; Batista, Glaucia da Silva; Ascheri, José Luis Ramírez^2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Ciencias Humanas e Sociais, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 61-68]

Impacto de um programa de educação alimentar sobre conhecimentos, práticas alimentares e estado nutricional de escolares
Deminice, Rafael¹; Laus, Maria Fernanda; Martins, Thalia Manfrim; Silveira, Susana Dutra de Oliveira; Dutra de Oliveira, Jose Eduardo
¹Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Medicina de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 35-40]

Nitrosaminas voláteis em alimentos
Dutra, Camila Braga¹; Rath, Susanne²; Reyes, Felix Guillermo Reyes
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 111-120]

Oxidoreductases for bioanalysis and food controls
Camargo, Luciana Amade¹; Peres, Maristela de Freitas Sanches; Gattas, Edwil Aparecida de Lucca
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 101-109]