Journal: | Revista theobroma |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000114280 |
ISSN: | 0370-7962 |
Authors: | Schwan, R.F1 López, A |
Institutions: | 1Comissao Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira, Ctr Pesq Cacau, Area Tecnologia Produtos, Itabuna, Bahia. Brasil |
Year: | 1988 |
Season: | Oct-Dic |
Volumen: | 18 |
Number: | 4 |
Pages: | 247-257 |
Country: | Brasil |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental, aplicado |
Disciplines: | Agrociencias, Química, Biología |
Keyword: | Plantas para uso industrial, Fermentaciones, Química de alimentos, Hongos, Cacao, Fermentación, Pulpa, Acidez, Levaduras |
Keyword: | Agricultural sciences, Chemistry, Biology, Plants for industrial use, Fermentation, Food chemistry, Fungi, Cocoa, Pulp, Acidity, Yeasts |
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