Journal: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000159555 |
ISSN: | 0100-350X |
Authors: | Uboldi Eiroa, Mirtha Nelly1 Porto, Emani |
Institutions: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1996 |
Season: | Jul-Dic |
Volumen: | 26 |
Number: | 2 |
Pages: | 181-187 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Aplicado, experimental |
Disciplines: | Ciencia y tecnología, Química |
Keyword: | Tecnología, Química de alimentos, Congelamiento, Nitrógeno líquido, Vibrio cholerae, Langostas |
Keyword: | Science and technology, Chemistry, Technology, Food chemistry, Freezing, Liquid nitrogen, Vibrio cholerae, Lobsters |
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