Optimización de las condiciones de obtención y almacenamiento de pulpa de membrillo para posterior elaboración de dulce



Título del documento: Optimización de las condiciones de obtención y almacenamiento de pulpa de membrillo para posterior elaboración de dulce
Revista: Tecnología química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000127948
ISSN: 0253-9276
Autores: 1




Instituciones: 1Instituto de Ingeniería Química, Montevideo. Uruguay
Año:
Volumen: 12
Número: 1
Paginación: 55-60
País: Cuba
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Pectina,
Elaboración,
Dulce,
Membrillo,
Pulpa
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Pectin,
Manufacture,
Jam,
Quince,
Pulp
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