| Revista: | Tecnología química |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000127948 |
| ISSN: | 0253-9276 |
| Autores: | Fresia Boschele, M1 Minoli Atiazaron, L Perruni Tortosa, P Santo Vázquez, C Sapio Colussi, B Vitale Machado, D |
| Instituciones: | 1Instituto de Ingeniería Química, Montevideo. Uruguay |
| Año: | 1991 |
| Volumen: | 12 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 55-60 |
| País: | Cuba |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Pectina, Elaboración, Dulce, Membrillo, Pulpa |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Pectin, Manufacture, Jam, Quince, Pulp |
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