| Revista: | Tecnología química |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000065040 |
| ISSN: | 0253-9276 |
| Autores: | Peralta-rodriguez, H1 Gomez-perez, A Gonzalez-ravelo, R Guevara-morales, R |
| Instituciones: | 1Universidad de Camagüey, Facultad de Energética, Camagüey. Cuba |
| Año: | 1985 |
| Volumen: | 6 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 7-12 |
| País: | Cuba |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Ingeniería, Química |
| Palabras clave: | Ingeniería química, Química de alimentos, Congelación, Criogenia, Nitrógeno líquido, Alimentos |
| Keyword: | Engineering, Chemistry, Chemical engineering, Food chemistry, Freezing, Cryogenics, Liquid nitrogen, Foods |
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