Evaluacion de la calidad sanitaria de manteca en la cual se ha freido muchas veces : uso del metodo de cromatografia en columna
Título del documento: Evaluacion de la calidad sanitaria de manteca en la cual se ha freido muchas veces : uso del metodo de cromatografia en columna
Revista: Revista cubana de higiene y epidemiología
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000061014
ISSN: 0253-1751
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de Higiene, Epidemiología y Microbiología, La Habana. Cuba
Año:
Periodo: Abr-Jun
Volumen: 22
Número: 2
Paginación: 167-175
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, experimental
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Medicina experimental,
Metabolismo y nutrición,
Salud pública,
Toxicología,
Cromatografía,
Triglicéridos,
Oxidación,
Manteca,
Frituras
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Experimental medicine,
Metabolism and nutrition,
Public health,
Toxicology,
Chromatography,
Triglycerides,
Oxidation,
Fat,
Frying
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