Caracterização físico-química e análise sensorial de queijo de manteiga produzido no Rio Grande do Norte
Título del documento: Caracterização físico-química e análise sensorial de queijo de manteiga produzido no Rio Grande do Norte
Revista: Revista ciencia agronomica
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000365369
Autores: 1
2
Instituciones: 1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Pecuaria Sudeste, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil
Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 40
Número: 1
Paginación: 54-59
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Queso,
Análisis sensorial,
Características fisicoquímicas,
Rio Grande do Norte,
Brasil
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cheese,
Sensory analysis,
Physicochemical characteristics,
Rio Grande do Norte,
Brazil
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