Relaciones entre contenido de proteina y gluten humedo y seco en trigos comerciales



Título del documento: Relaciones entre contenido de proteina y gluten humedo y seco en trigos comerciales
Revista: Pan
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000137769
ISSN: 0187-8492
Autores:
Año:
Periodo: Jul
Volumen: 43
Número: 513
Paginación: 8-11
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Trigo,
Gluten,
Proteínas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Wheat,
Gluten,
Proteins
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