Aditivos acelerantes del curado de la carne y aditivo protector dell desarrollo de hongos/levaduras en los embutidos



Título del documento: Aditivos acelerantes del curado de la carne y aditivo protector dell desarrollo de hongos/levaduras en los embutidos
Revista: Lácteos y cárnicos mexicanos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000156989
ISSN: 0187-7666
Autores:
Año:
Periodo: Abr-May
Volumen: 12
Número: 2
Paginación: 40-41
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Carne,
Aditivos,
Hongos,
Levaduras,
Embutidos
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Sausage,
Additives,
Fungi,
Yeast,
Meat
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