Factores que condicionan el crecimiento microbiano en alimentos de humedad intermedia
Título del documento: Factores que condicionan el crecimiento microbiano en alimentos de humedad intermedia
Revista: La alimentación latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000076036
ISSN: 0325-3384
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad de Buenos Aires, Fac Ciencias Exactas Y Naturales, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Ene-Feb
Volumen: 15
Número: 127
Paginación: 62-67
País: Argentina
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Biología,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Bacterias,
Microbiología,
Alimentos,
Crecimiento microbiano,
Humedad intermedia,
pH
Keyword: Chemistry,
Biology,
Medicine,
Food chemistry,
Bacteria,
Microbiology,
Foods,
Microbial growth,
Moisture-intermediate,
pH
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