Revista: | La alimentación latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000098064 |
ISSN: | 0325-3384 |
Autores: | Pinnola, O.E1 Fabre, H.C Aringoli, E.E |
Instituciones: | 1Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina |
Año: | 1988 |
Periodo: | May-Jun |
Volumen: | 21 |
Número: | 170 |
Paginación: | 87-92 |
País: | Argentina |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, analítico |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Suero, Queso, Lactosa, Hidrólisis, Enzimas, Industrialización |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Serum, Cheese, Lactose, Hydrolysis, Enzymes, Industrialization |
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