Revista: | La alimentación latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000123511 |
ISSN: | 0325-3384 |
Autores: | Monti, M.C1 Cacace, J.E |
Instituciones: | 1Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Est Experimental Regional Agropecuaria, Balcarce, Buenos Aires. Argentina |
Año: | 1983 |
Periodo: | Sep-Oct |
Volumen: | 17 |
Número: | 142 |
Paginación: | 87-92 |
País: | Argentina |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Papa, Congelamiento, Escaldado |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Potato, Freezing, Scalded |
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