Revista: | La alimentación latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000179945 |
ISSN: | 0325-3384 |
Autores: | Stefanski, L.A1 Cichoski, J.A |
Instituciones: | 1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Campus Erechim, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil |
Año: | 2000 |
Periodo: | Mar |
Volumen: | 33 |
Número: | 232 |
Paginación: | 56-64 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Aw, Humedad, Dulces, Confitería |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Aw, Humidity, Candies, Confectionery |
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