Relación estructura-función de legumonisas Phaseolus vulgaris y Canavalia ensiformis
Título del documento: Relación estructura-función de legumonisas Phaseolus vulgaris y Canavalia ensiformis
Revista: Industria alimentaria (México, D.F.)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000207742
ISSN: 0187-7658
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Tecnológico de Celaya, Departamento de Ingeniería Bioquímica, Celaya, Guanajuato. México
Año:
Periodo: Ene-Feb
Volumen: 23
Número: 1
Paginación: 23-23
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Resumen
Enfoque: Divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Leguminosas,
Jack Bean,
Canavalia ensiformis,
Phaseolus vulgaris,
Canavalina,
Faseolina
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Legumes,
Jack Bean,
Canavalia ensiformis,
Phaseolus vulgaris,
Canavalin,
Faseolin
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