| Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000125813 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autores: | Bauernfeind, J.C Pinkert, D.M |
| Año: | 1984 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 6-15 |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Teórico |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Acido ascórbico, Lácteos, Enriquecimiento, Oxidación, Leche, Matequilla, Queso, Yogurt |
| Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Ascorbic acid, Dairy products, Enrichment, Oxidation, Milk, Butter, Cheese, Yogurt |
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