Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000125813 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autors: | Bauernfeind, J.C Pinkert, D.M |
Any: | 1984 |
Número: | 1 |
Paginació: | 6-15 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Teórico |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Bioquímica, Química de alimentos, Acido ascórbico, Lácteos, Enriquecimiento, Oxidación, Leche, Matequilla, Queso, Yogurt |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Ascorbic acid, Dairy products, Enrichment, Oxidation, Milk, Butter, Cheese, Yogurt |
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