| Revista: | Heladería panadería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000165056 |
| ISSN: | 0328-4166 |
| Autores: | Jorge, María Cristina Rodriguez, Ivania De Hombre, Roger |
| Año: | 2000 |
| Volumen: | 25 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 62-63 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Chocolate, Textura, Flexión, Penetración, Dureza |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Chocolate, Texture, Flexion, Penetration, Hardness |
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