Revista: | Heladería panadería latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000165056 |
ISSN: | 0328-4166 |
Autors: | Jorge, María Cristina Rodriguez, Ivania De Hombre, Roger |
Any: | 2000 |
Volum: | 25 |
Número: | 2 |
Paginació: | 62-63 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Chocolate, Textura, Flexión, Penetración, Dureza |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Chocolate, Texture, Flexion, Penetration, Hardness |
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