Farinha de triticale em panificacao
Título del documento: Farinha de triticale em panificacao
Revista: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000038360
ISSN: 0100-350X
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Número: 10
Paginación: 45-58
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química analítica,
Química de alimentos,
Harinas,
Farinografía,
Panificación,
Triticale
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Bakery,
Farinography,
Flour,
Triticale
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