Comparacao entre os palmitos de guilielma gasipaes bailey (pupunha) e euterpe edulis mart. (jucara). I-avaliacoes fisicas, organolepticas e bioquimicas



Título del documento: Comparacao entre os palmitos de guilielma gasipaes bailey (pupunha) e euterpe edulis mart. (jucara). I-avaliacoes fisicas, organolepticas e bioquimicas
Revista: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000040054
ISSN: 0100-350X
Autores:



Año:
Número: 12
Paginación: 255-272
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Biología,
Agrociencias,
Química
Palabras clave: Angiospermas,
Fitotecnia,
Bioquímica,
Fisicoquímica y química teórica,
Química analítica,
Bactris gasipaes,
Brasil,
Euterpe edulis,
Palmae,
Palmito
Keyword: Biology,
Agricultural sciences,
Chemistry,
Angiosperms,
Crop husbandry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Bactris gasipaes,
Biochemical characteristics,
Brazil,
Euterpe edulis,
Palm heart,
Palmaceae
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)