| Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000115274 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Autores: | Hashizume, T Mori, E.E.M |
| Año: | 1990 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 20 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 73-82 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Disciplinas: | Química, Agrociencias |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Plantas para uso industrial, Sidra, Manzana, Fermentación, Variedades |
| Keyword: | Chemistry, Agricultural sciences, Fermentation, Food chemistry, Plants for industrial use, Cider, Apple, Cultivars |
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