| Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000013413 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Autores: | Morais, C Silveira, N.F.A |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 24 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 129-136 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Biología, Medicina veterinaria y zootecnia, Química |
| Palabras clave: | Peces, Pesca, Química de alimentos, Salado, Pescado, Estabilidad, Conservación |
| Keyword: | Biology, Veterinary medicine and animal husbandry, Chemistry, Fish, Fisheries, Food chemistry, Salted, Stability, Preservation |
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