Revista: | Centro azúcar |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000117011 |
ISSN: | 0253-5777 |
Autores: | Dominguez, F.J1 Marquez Sempe, A Chan Thong, C |
Instituciones: | 1Instituto Superior Agro-industrial Camilo Cienfuegos, Facultad de Química, Matanzas. Cuba |
Año: | 1990 |
Periodo: | Jul-Sep |
Volumen: | 17 |
Número: | 3 |
Paginación: | 81-88 |
País: | Cuba |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Industria, Cocción, Azúcar |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Sugar, Boiling, Industry |
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