| Revista: | Centro azúcar |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000117011 |
| ISSN: | 0253-5777 |
| Autors: | Dominguez, F.J1 Marquez Sempe, A Chan Thong, C |
| Institucions: | 1Instituto Superior Agro-industrial Camilo Cienfuegos, Facultad de Química, Matanzas. Cuba |
| Any: | 1990 |
| Període: | Jul-Sep |
| Volum: | 17 |
| Número: | 3 |
| Paginació: | 81-88 |
| País: | Cuba |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplines | Química |
| Paraules clau: | Química de alimentos, Industria, Cocción, Azúcar |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Sugar, Boiling, Industry |
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