Processamento e uso de farinha de inhame (colocasia esculenta l. Schot) em produtos de panificacao



Título del documento: Processamento e uso de farinha de inhame (colocasia esculenta l. Schot) em produtos de panificacao
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000068813
ISSN: 0366-0281
Autores:


Año:
Periodo: Jul-Sep
Volumen: 21
Número: 3
Paginación: 355-380
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Ingeniería,
Biología
Palabras clave: Química de alimentos,
Ingeniería química,
Angiospermas,
Colocasia esculenta,
Harina,
Procesos,
Araceae
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Biology,
Food chemistry,
Chemical engineering,
Angiosperms,
Colocasia esculenta,
Fluor,
Processes,
Araceae
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